通过"集中供热"实现节能减排

些许薰衣草、香料和甘草的风味使酒款更显微妙，整体的和谐度更是给人留下了最深刻的印象。

在发酵完成后，酒庄不进行澄清过滤，如若酒液变得浑浊且沉淀出了酒泥，那便采取倒罐的方式来处理。恰恰相反，他认为电力、混凝土罐和不锈钢罐等现代技术的恰当使用可以提高酒庄酿造葡萄酒的能力，让葡萄酒更加精准地展现风土魅力和葡萄果实的纯粹风味。

除了以上酒款，皮耶侯奇酒庄酿造的葡萄酒还包括沃恩-罗曼尼一级园的苏格园（Les Suchots）红葡萄酒、沃恩-罗曼尼村庄级的上麦泽园（Les Haut Maizieres）、瓜露特园和克罗斯（Les Clous）红葡萄酒。在经验不足的情况下独自创建酒庄绝非易事，但幸运的亨利拥有诸多良师益友为其出谋划策，因此他在短短二三十载的时间里，成功将皮耶侯奇酒庄打造成如今享誉酒界的勃艮第名庄。在创建酒庄之前，亨利曾在尼罗河谷（Nile Valley）生活和工作过一段时间，因此在设计Logo时借用了与酿酒相关的古埃及象形文字。亨利-弗雷德里克·侯奇（图片来源：domaine-prieure-roch.com） 1979年，亨利对DRC名下的瓜露特园（Clos Goillotte）一见倾心，觉得这片土地的风土独具魅力，蕴藏着无限潜力。3. 皮耶侯奇科维（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Corvees, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France） 这是一款独特的一级园佳酿，自2002年开始选用完全成熟但个头偏小的葡萄进行酿造，因而成酒风味浓郁集中，酒体饱满，风格强劲，具有良好的结构和悠长的余味。

图片来源：domaine-prieure-roch.com Logo左侧的绿色图案是埃及常用的造纸材料——纸莎草，不仅象征着葡萄园内的植被，也寓意着时间的流动。不仅如此，皮耶侯奇酒庄还酿造了伯恩丘村庄级的红、白葡萄酒，它们风格易饮，属于酒庄的入门级酒款。如果你也喜欢黑皮诺，以下产区不容错过。

20世纪90年代以来，新西兰黑皮诺的种植面积不断扩大，近些年黑皮诺葡萄酒的出口量也在逐步上升，如今其在新西兰的总产量也仅次于长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。北岛怀拉拉帕（Wairarapa）的子产区马丁堡（Martinborough）、南岛的马尔堡（Marlborough）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奥塔哥（Central Otago）等都是出产优质黑皮诺葡萄酒的经典产区。酒庄也于2001年获得了得墨忒耳国际（Demeter International）的有机认证。俄勒冈州产区地图 三、新西兰 黑皮诺在南半球的新西兰同样有着出色的表现，这里多样的气候条件和土壤类型造就了独具特色的黑皮诺葡萄酒，但总体而言，新西兰的黑皮诺葡萄酒兼具旧世界的结构、优雅与新世界的活力、果味。

本文将为你介绍世界上出产优质黑皮诺葡萄酒的重要产区。即使在最热的年份，勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒也能保持一定的清新感。

在其原产地——法国勃艮第，它表现出色，造就了一些誉满天下的顶级佳酿，而在新西兰和美国等新世界产酒国，黑皮诺的表现也同样惊艳，成就了不少独具个性的酒款。与大多数加州黑皮诺葡萄酒相比，威拉米特谷的黑皮诺葡萄酒酒体更轻，泥土气息更重，但与勃艮第黑皮诺相比，它的口感又显得更圆润多汁，红色水果香气更明显。黑皮诺的种植几乎遍布整个产区，其中金丘（Cote dOr）是最重要的种植区，这里也拥有众多知名的特级园（Grand Cru），比如香贝丹（Chambertin）特级园和伏旧（Clos de Vougeot）特级园。2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 四、德国 提到德国，我们大多会想到雷司令（Riesling），其实除了雷司令，德国的黑皮诺葡萄酒也逐渐受到大众喜爱。

其中，马丁堡出产的黑皮诺葡萄酒颜色较深，单宁相对强劲，口感咸鲜，与勃艮第黑皮诺葡萄酒颇有几分相似，中奥塔哥的黑皮诺葡萄酒往往酒体中等至饱满，香气馥郁，散发着成熟的红色水果香气。在德国，黑皮诺被称为 Spatburgunder。当然也有一些生产商出产了风格经典、伴有野味和植物气息的黑皮诺葡萄酒。大多数加州黑皮诺葡萄酒富有层次感，带有成熟的红色水果风味，以及橡木桶熟化带来的甘香料香气。

黑皮诺在德国的葡萄酒产区几乎均有种植，著名的产区有巴登（Baden）和法尔兹（Pfalz）等。黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 一、法国 法国勃艮第一直以来都是优质黑皮诺葡萄酒最光辉夺目的产区，这里拥有适合黑皮诺生长的理想条件，孕育出不少酿造优质黑皮诺红葡萄酒的顶级名庄，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和勒桦酒庄（Domaine Leroy）等。

这些产区的气候相对温暖，因此黑皮诺的成熟度比较高，通常带有李子等果味以及微妙的泥土风味。另外，德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺生产国。

人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它对风土的极佳诠释。ABSTRACT： Lots of people are attracted by Pinot Noirs classic elegance and delicacy. This article will introduce the excellent wine regions of Pinot Noir. 黑皮诺（Pinot Noir）是法国最古老的葡萄品种之一，它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，不过这并不影响人们对它的喜爱。新西兰产区分布图 中部奥塔哥产区的克瑞福酒庄（Quartz Reef）是新西兰酿造黑皮诺葡萄酒的杰出酒庄代表。克瑞福酒庄采用生物动力法管理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而保护葡萄园和土壤环境。其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）就获得了帕克团队（Robert Parker Team）与詹姆斯·萨克林（James Suckling）分别给出的93分与96分赞誉。美国加州名庄梦田酒庄黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.champderevesvineyards.com） 2. 俄勒冈州（Oregon） 俄勒冈州以威拉米特谷（Willamette Valley）出产的黑皮诺葡萄酒最为著名，威拉米特谷产区位于喀斯喀特山脉（Cascade Mountains）的西侧，深受太平洋凉爽海风的影响。

德国巴登产区的葡萄园（图片来源：www.germanwines.de） 其实，除了上述产区以外，智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）等产区的黑皮诺葡萄酒在国际市场上也有颇高的声誉，风格各异，值得尝试。二、美国 1. 加利福尼亚州（California） 在加州，优质的黑皮诺葡萄酒产自气候较为温和凉爽的产区，比如俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡内罗斯（Los Carneros）、圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）和圣塔丽塔山（Santa Rita Hills）等。

摘要： 用黑皮诺酿造的葡萄酒以优雅精致著称，不少酒友对其钟爱有加黑皮诺在德国的葡萄酒产区几乎均有种植，著名的产区有巴登（Baden）和法尔兹（Pfalz）等。

二、美国 1. 加利福尼亚州（California） 在加州，优质的黑皮诺葡萄酒产自气候较为温和凉爽的产区，比如俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡内罗斯（Los Carneros）、圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）和圣塔丽塔山（Santa Rita Hills）等。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它对风土的极佳诠释。

其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）就获得了帕克团队（Robert Parker Team）与詹姆斯·萨克林（James Suckling）分别给出的93分与96分赞誉。摘要： 用黑皮诺酿造的葡萄酒以优雅精致著称，不少酒友对其钟爱有加。黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 一、法国 法国勃艮第一直以来都是优质黑皮诺葡萄酒最光辉夺目的产区，这里拥有适合黑皮诺生长的理想条件，孕育出不少酿造优质黑皮诺红葡萄酒的顶级名庄，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和勒桦酒庄（Domaine Leroy）等。另外，德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺生产国。

威拉米特谷的6个子产区所产的黑皮诺葡萄酒风格迥异，但整体而言，成酒一般酸度较高，带有蔓越莓和樱桃等红色水果和泥土的风味，伴有些许肉桂和香料的气息，口感精致平衡。俄勒冈州产区地图 三、新西兰 黑皮诺在南半球的新西兰同样有着出色的表现，这里多样的气候条件和土壤类型造就了独具特色的黑皮诺葡萄酒，但总体而言，新西兰的黑皮诺葡萄酒兼具旧世界的结构、优雅与新世界的活力、果味。

这类葡萄酒往往酸度高，单宁含量较低或中等，但会因为葡萄园、酿造工艺和年份的不同而有所区别。在其原产地——法国勃艮第，它表现出色，造就了一些誉满天下的顶级佳酿，而在新西兰和美国等新世界产酒国，黑皮诺的表现也同样惊艳，成就了不少独具个性的酒款。

如果你也喜欢黑皮诺，以下产区不容错过。当然也有一些生产商出产了风格经典、伴有野味和植物气息的黑皮诺葡萄酒。

2012年安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 勃艮第黑皮诺葡萄酒通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的香气，有时伴有咖啡或烟熏的风味。与大多数加州黑皮诺葡萄酒相比，威拉米特谷的黑皮诺葡萄酒酒体更轻，泥土气息更重，但与勃艮第黑皮诺相比，它的口感又显得更圆润多汁，红色水果香气更明显。大多数加州黑皮诺葡萄酒富有层次感，带有成熟的红色水果风味，以及橡木桶熟化带来的甘香料香气。北岛怀拉拉帕（Wairarapa）的子产区马丁堡（Martinborough）、南岛的马尔堡（Marlborough）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奥塔哥（Central Otago）等都是出产优质黑皮诺葡萄酒的经典产区。

新西兰产区分布图 中部奥塔哥产区的克瑞福酒庄（Quartz Reef）是新西兰酿造黑皮诺葡萄酒的杰出酒庄代表。葡萄园的位置和酿造方法的差异也铸就了葡萄酒的独特风格。

酒庄也于2001年获得了得墨忒耳国际（Demeter International）的有机认证。20世纪90年代以来，新西兰黑皮诺的种植面积不断扩大，近些年黑皮诺葡萄酒的出口量也在逐步上升，如今其在新西兰的总产量也仅次于长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 四、德国 提到德国，我们大多会想到雷司令（Riesling），其实除了雷司令，德国的黑皮诺葡萄酒也逐渐受到大众喜爱。克瑞福酒庄采用生物动力法管理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而保护葡萄园和土壤环境。